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Usted come insectos diariamente

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Usted come insectos diariamente
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La realidad es que ese alimento que tanto disfrutamos puede venir acompañado de restos de insectos. De hecho, quizá en nuestro último desayuno, comida, tentempié o cena consumimos fragmentos de algún bicho sin siquiera darnos cuenta.

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“Una botella de ketchup tiene más de tres mil huevos de mosca. (...). Uno dice ‘no es posible’. Pues sí, sí es posible”, dice Ramos-Elorduy. Solo que “si no tenemos un microscopio en los ojos, no los vamos a poder distinguir”.

“Todo lo que son granos está parasitado con diferentes insectos. Entonces en lugar de comer el puro carbohidrato, vamos a estar consumiendo parte de proteínas”. Pero las personas no se dan cuenta. Y “no pasa nada”, señala la también autora del recetario gourmet de insectos comestibles “Creepy crawly cuisine”.[1]

De hecho, algunos expertos coinciden en que un individuo probablemente ingiere, en promedio, alrededor de 500 gramos a 1 kilogramo de insectos cada año, sin siquiera percatarse de ello.

En Estados Unidos, la FDA permite ciertas cantidades de insectos en productos alimenticios. Estos datos forman parte de un manual que establece “los niveles de defectos naturales o inevitables en alimentos que no presentan riesgos para la salud de los seres humanos”.

Insectos aprobados en los alimentos por la FDA

Estas son las concentraciones máximas de insectos aprobados en los alimentos. Los niveles impuestos no son sanitarios, sino meramente estéticos, pues la FDA considera que sobrepasar estos límites es una ofensa para los sentidos de los consumidores.

  • Espárragos:40 o más ácaros por cada 100 gr
  • Espinaca congelada: 50 o más pulgones, arañuelas y/o ácaros por cada 100 g
  • Chocolate: 60 partes de insectos o más por cada 100 gr
  • Café verde: 10% de granos de café (por porción) contiene insectos
  • Macarrones y fideos: 225 fragmentos de insectos o más por cada 225 gr
  • Harina de trigo: 75 o más fragmentos por cada 50 g
  • Brócoli congelado: 60 o más arañuelas y/o ácaros cada 100 g
  • Tomate en lata: 10 o más huevos de mosca cada 500 g
  • Crema de cacahuate: 30 o más fragmentos por cada 100 g
  • Champiñones: 20 gusanos por cada 100 g de champiñones en lata
  • Jugo de frutas cítricas en lata: 5 o más huevos de mosca por cada 250 ml + 1 o más gusanos por cada 250 ml
  • Harian de maíz: 1 o más insectos enteros por cada 50 g + 25 o más fragmentos de insectos por cada 25 g
  • El informe de la FDA no especifica el tamaño, ni el peso de los fragmentos de insectos

Alemania

La imagen muestra a una niña que lame un dulce de paleta, que contiene en su interior un escorpión real, suspendido entre el caramelo. En Europa un creciente número de defensores de los Derechos de los Animales, está promoviendo a los insectos como una fuente viable de alimentos para los seres humanos, citando el alto valor proteico, la abundancia y su bajo costo.
  1. Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects/Amazon

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