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El completo

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El completo
Bienvenido a Gastronomía Chilena de WikicharliE

Presentación

Hot Dog sandwich.png

El completo es un sándwich chileno que emula al Hot Dog estadounidense, pero con ingredientes nacionales como mayonesa (casera, no envasada) palta, tomate, mostaza y ají. Todo esto acompañando a la vienesa, que esta en medio de un pan alargado. Definitivamente es el sándwich preferido de todos los chilenos y el más solicitado por la familia en toda ocasión.

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Contenido

Historia

Si bien la salchicha (Vease La Vienesa Chilena) es una de las formas de embutido o comida procesada más antiguas de que se tiene registro -Homero ya la mencionaba en su obra La Odisea, en el siglo IX Antes de Cristo-, el hecho de comérsela en un pan alargado nació en Frankfurt, Alemania, hace casi cien años.

Cuenta la leyenda que el dueño de un pequeño bar llamado Anton Feuchtwanger comenzó en 1904 a ofrecer ricas vienesas aderezadas con ketchup y mostaza a su habitual clientela. Aunque el bocadillo era muy demandado, se topó con un problema: Los alemanes se quejaban de que se ensuciaban demasiado y se quemaban los dedos al comerla. Como solución decidió regalar guantes que después se lavaban o botaban, pero esta solución duro poco, pues era poco rentable. En su afán de encontrar una salida acudió a su hermano, que era panadero de profesión. Este escucho su problema y busco una solución. Diseño un pan que acompañase el largo de la salchicha y la afirmase, como así también pudiese sostener los aderezos de ketchup y mostaza. Así nace el primer Hot Dog de la historia.

Llega a Chile en 1920

El completo o Italiano
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A Chile llegó en 1920, de la mano de Don Eduardo Bahamondes Muñoz, quien después de cinco años en Estados Unidos decide volver a Chile instalando su propio restaurate llamado "Quick Lunch Bahamondes" en el Portal Fernández Concha, en plena plaza de armas de santiago de Chile.

Los aderezos extras se fueron incorporando a medida que el cliente los solicitaba. Aquí nace el gusto por el completo con mayonesa, chucrut, tomate, palta, cebolla y perejil, como así los distintos nombres adquiridos y comercializados, como el famoso "Italiano" que se nombra de esta forma haciendo alusión a la bandera italiana, a base de mayonesa, tomate y palta, aunque la mayonesa es amarilla y el color de la bandera es blanco, se bautizo así ya que el señor Bahamondes, preparaba una pasta (en vez de mayonesa) a base de papas y huevo que quedaba blanca. Hoy este restaurante y el señor Bahamondes, ya no están en el Portal, pero quedo su legado a toda la familia Chilena.

Talca la Ciudad del Completo

Los Famosos carritos de la 5 Oriente de Talca

El completo talquino se adueño de hace bastantes años de su gente y es toda una tradición que se a ido pasando de generación en generación, abuelos hijos y nietos. Los famosos carritos de la 5 oriente y 6 oriente (dirección) poseen su propia receta culinaria para hacerlos. Los carritos o puestos de venta, están uno al lado del otro, con asientos que permiten mirar a los comensales, como preparan sus completos.

Una de las recetas para su popularidad y que lo distinguen del resto del país, es que el pan lo tienen guardado y preparado a "baño maría" o al vapor. Cuando uno pide el completo, lo sacan del la olla colocan la vienesa (PF) y le agregan los aderezos correspondientes. Lo principal es la mayonesa casera y la abundancia. Esta combinación crea una mezcla perfecta que al mascar el completo o italiano, se derrita en la boca.

Junto a ello y un detalle bastante importante es que es atendido por puras señoras de blanco, dispuestas a preparar el mejor completo de Chile, una sonrisa y una buena conversación, lo que permite al cliente sentirse cómodo, como estar siendo atendido en su propia casa.

Quien invento el nombre Hot Dog

TAD Dorgan

WikiclarliE investigo esta consulta llegada a nuestro correo y encontró que fue Tad Dorgan (Thomas Aloysius Dorgan) dibujante de la cadena de periódicos Hearest, se encontraba en la tribuna cuando la silueta curvada de la salchicha y los “ladridos” de los vendedores le inspiraron un dibujo de un auténtico dachshund untado con mostaza y rodeado por un panecillo. Se dice que, en su estudio, Dorgan perfeccionó el dibujo e, incapaz de deletrear “dachshund”, optó simplemente por “perro” y tituló su obra “Get your hot dogs”.

La revista Esquire destacó el sabor del completo chileno

Completo Chileno.jpg

Nuestro querido "completo" está haciendo patria en Nueva York, conquistando el paladar de los norteamericanos. Elizabeth Sile, periodista gastronómica de la revista para hombres Esquire, dedicó un artículo completo a un nuevo descubrimiento, el "revolucionario" completo chileno.

Dentro de la sección "Eat like a Man" o "Come como Hombre", Sile contó que por lo menos dos veces al día pasaba por fuera de la panadería chilena "San Antonio" en el barrio de Queens y que siempre veía el mismo cartel con un mensaje que invitaba a atreverse a probar "¡El revolucionario Hot Dog Chileno!". Hasta que lo hizo y quedó gratamente sorprendida.

En principio creía que "revolucionario" era mucho decir para un sándwich que se hace de un simple Hot Dog americano, pero no. Luego de probarlo, Sile cree que además de revolucionario, es simple y delicioso. La combinación de una salchicha y de los agregados y salsas que se le ponen al completo chileno, tomate picado, chucrut, palta molida fría y mayonesa (ojalá casera) fue para ella "una nueva experiencia sensorial". Una especie de hermano latinoamericano del Hot Dog de Chicago, pero aún mejor.

Además explicó algunas de las variaciones del completo, como el completo italiano, el que recibe ese nombre ya que al llevar palta, mayonesa y tomate, tiene los mismos colores de la bandera de Italia. Y le gustó tanto, que incluso dio la receta del completo italiano, para que los estadounidenses se atrevan a probarlo.[1]

Como se llama el Completo en otros países

  • Hot Dog: Estados Unidos; Vienesa pan, mostaza, queso y cebolla.
  • Bocadillos de perro: Cuba
  • Panchos: Argentina; Pan y vienesa sola, sin aderezos
  • Cachorros: Portugal; zanahoria, lechuga, champiñones y cebolla.

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