Cola de mono
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Presentación
Cola de Mono o Colemono es un trago típico de la gastronomía chilena, popular durante las épocas de Navidad y Año Nuevo. Es una bebida dulce y espesa que mezcla el alcohol con el café. Está elaborado principalmente con aguardiante, café, azúcar, canela y cáscara de naranja o limón, aunque la preparación varía entre regiones.
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Historia
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Como llego a denominarse Cola de Mono.
La historia chilena posee dos versiones para esto.
- La primera nos dice que las botellas usadas para envasarla en sus orígenes eran de una marca llamada "Anís del Mono", cuya etiqueta mostraba un mono con una larga cola, por lo que la gente de la época, cuando pedía este trago, denominaba y señalaba la etiqueta de la botella de anís, donde aparecía y destacaba la larga "cola de mono".
- La segunda y más masificada dice que alrededor de los años 1906 y 1910 Don Pedro Montt (Presidente de Chile) se encontraba en una velada en casa de doña Filomena Cortés en Plaza San Isidro, frente a la Iglesia San Isidro, donde vivía ella con sus cuatro hijas solteras. Montt decidió retirarse y solicito que le pasaran su arma marca Colt, que siempre cargaba con él.
Pero doña Filomena Cortés y el resto de los invitados, lo vitorearon y convencieron de que no se fuera. Al pasar la noche lluviosa y fría el vino se acabó, y los invitados, para seguir la remolienda, mezclaron azúcar con aguardiente, lo que dejo un brebaje bastante fuerte, por lo que, entre sus risas y algarabía, alguien hecho dentro una taza de café con leche. El trago preparado artesanalmente y por casualidad tuvo bastante aceptación entre los enfiestados de aquella noche, por lo que lo bautizaron como "El Colt de Montt" haciendo alusión al arma y apellido del presidente. Con el tiempo el nombre dado se popularizó y diversifico en Cola de Mono.
Debemos tener presente que el grueso de la población chilena no hablaba ni pronunciaba inglés, por lo que muchas palabras en ese idioma se chilenizaban, como Colt por Cola y por corrupción fonética comenzaron a denominarlo "mono", ya que era el sobrenombre por el cual sus cercanos llamaban al Presidente Montt.
1930
Una imagen cercana al 1930 de un puesto que vendía Cola de Mono, en Alameda de Santiago.
Este cóctel chileno fue elegido el mejor del mundo en 2023, según Taste Atlas
Este año partió con buenas noticias para la gastronomía chilena. Taste Atlas[1], la prestigiosa guía gastronómica que califica las preparaciones típicas en todo el mundo, escogió al Cola de Mono como el mejor cóctel del mundo del 2023. La famosa bebida nacional, que habitualmente se consume en época navideña, se elabora con aguardiente, leche, café y varias especias.
Además del reconocimiento al Cola de Mono, Taste Atlas coronó a otra preparación chilena: el Chancho en piedra se posicionó en el primer lugar de las mejores salsas en todo el mundo.
Taste Atlas reconoce al Cola de Mono como el mejor cóctel a nivel mundial
“No es Navidad en Chile sin un vaso de Cola de Mono. Existen numerosas versiones de esta bebida, pero normalmente consiste en leche, azúcar, café, clavo, canela y aguardiente, licores destilados que contienen entre 29% y 60% de alcohol por volumen”, explica la revista culinaria en su sitio web y sus redes sociales[2].
Pizarra
- Don Eugenio Pereira Salas, en "Apuntes para la historia de la cocina chilena", da por inventora del Cola de Mono a doña Juana Flores, que hasta hace pocos años mantuvo su venta en San Diego. Otros aseguran que lo creó su marido, quien se molestaba cuando lo llamaban Cola de Mono y no "Colemono", como él lo habría bautizado.
- Otros lo atribuyen a una anécdota ocurrida durante la campaña presidencial de 1901, cuando Montt fue derrotado por Germán Riesco, cuyos seguidores habrían ido a celebrar su victoria y la "cola de Montt" a una heladería en la calle San Pablo. El dueño del local habría servido su especialidad, consistente en agregar aguardiente a los helados de café con leche ya derretidos. La denominación de la bebida, bautizada en la ocasión como "Cola de Montt", habría degenerado, gracias a la picardía popular, en "Cola de Mono"
Receta
Ingredientes
- 1/4 L de aguardiente chilena
- 1 nuez moscada entera
- 2 palitos de canela
- 4 cucharadas de café
- 4 clavos de olor
- 1/2 taza de agua
- 9 tazas de leche (aproximadamente 2/4 L)
- 12 cucharaditas de azúcar
Preparación
Mezclar la nuez moscada, los clavos de olor y la canela en una olla pequeña junto con el agua. Hervir con la olla tapada por 10 minutos. Pasado el tiempo, puede retirar los ingredientes del agua, aunque es preferible dejarlos allí. Vacíe el agua en una olla con capacidad para 3 litros. Disuelva el café y agregue un poco de agua y el azúcar. Cuando el azúcar esté disuelta, añada el resto de la leche y el agua ardiente. Posteriormente enfrasque la Cola de Mono en botellas y ponga a refrigerar.
Fuentes y Enlaces de Interés
- Diccionario de la lengua española (2024). "Definición de colemono"
- Nuestro.cl (2003). "Cola de mono: la bebida de montt (archive.org)"
Léase en Wikicharlie
- Historia de la Navidad en Chile
- Árbol de Navidad
- El Pesebre
- Eugenio Pereira Salas
- Pan de Pascua
- Viejo Pascuero
- Zenobia Se dice que por ella celebramos Navidad
- Nicolás de Bari El verdadero Santa
