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Carbonada

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Carbonada
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Presentación

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La carbonada es un plato típico de Chile y Argentina.

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Contenido

Esta denominación nace desde las minas de carbón de Lota (VIII Región de Chile), donde se preparaba este contundente guiso con carbón, y no con leña, pues ésta era de alto costo para los mineros, o estaba siempre húmeda debido al clima, por lo que las dueñas de casa, optaban por el recurso más barato y a mano que tenían "el carbón".

Dentro de la Historia mundial existen platos con nombres parecidos como "La Pasta alla Carbonara" plato campesino Italiano, que es sin caldo, con base de canutones, tallarines u otra pasta, panceta y crema. En Bélgica encontramos el "Carbonnade" guiso seco, con carne de res y pollo, sazonado con cerveza y pimienta.

Receta

  • Fuente:Receta, Ingredientes y preparación "La Cocina de Pame"

Ingredientes

  • 1/2 kg. de carne a gusto, puede ser molida, posta picada.
  • 1 cebolla picada fina
  • Cantidad necesaria de ají de color
  • Aliños a gusto, puede ser oregano seco, caldo maggi, romero, comino.
  • sal a gusto
  • 7 papas peladas y cortadas en cuadritos
  • 1/2 kg. de zapallo pelado y cortado en cuadritos
  • 1 zanahoria chica pelada, cortada en cuadritos
  • porotos verdes picados en cuadritos (1/2 taza)
  • arvejitas desgranadas frescas o congeladas (1/2 taza)
  • 1 choclo chico picado,fresco o congelado
  • cilantro picado para adornar

Se pueden reemplazar los porotos verdes, las arvejas y el choclo por una bolsita de primavera congelada

Preparación

Pique la cebolla finita y fríala en la cacerola, agregue la carne cortada en trocitos chicos, el ají de color, el orégano, los caldos maggi molidos y deje impregnar unos minutos. Añada el resto de las verduras mezcle bien y agregue agua fria, y deje el fuego fuerte hasta que hierva la olla, baje el fuego y deje la cocción por unos 40 minutos para que todo se impregne bien. Sirva con cilantro picado, y disfrute de un rico plato en familia. [1]

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